Viande de boeuf d'Ucimont  - Joseph et Clément Billiaux de Ucimont sélectionnent pour nous leurs meilleures vaches croisées Blanc Bleue- Charolaise, élevées avec amour dans le respect de l'animal.
Les vache paissent dans les prairies d'Ucimont. Elles vêlent deux à trois fois, ce qui est important pour obtenir de la bonne viande. Ce n'est qu'au bout de cinq ou six ans que les animaux sont prêts à être abattus et que le bœuf produit sa viande rouge foncé typique avec une graisse savoureuse. Elle a un goût puissant de viande, avec un fil extrêmement tendre et fin.
L'Abattage respectueux se fait dans un abattoir de proximité à Gedinne, ce qui garantit un temps de transport très court.
 
Après avoir laissé les carcasses mûrir à l'os pendant quelques semaines, ce qui garantit un produit de terroir de première qualité, elles sont découpées et préparées par notre équipe de bouchers expéimentés.